Produktbeschreibung
Mit Rustikus Roggen erreichen Sie ein Gebäck mit einer zarten Kruste, saftigen Krume und einer lange Frischhaltung.
Es ist der ideale Grundteig für verschiedene Arten von Roggenbrötchen, /-stangen... mit Sauerteig.
In dieser Basismischung ist bereits getrockneter Sauerteig enthalten.
Sie können z.B. diverse Saaten... unterkneten oder einfach nur Roggenbrötchen herstellen.
Rezeptbeispiel:
200g Rustikus Roggen
800g Weizenmehl Type 550
ca. 700g Wasser
1 Würfel Hefe
Zutaten:
- ROGGENmehl
- WEIZENkleber
- WEIZENmehl
- getrockneter ROGGEN-Natursauerteig (ROGGENmehl, Starterkulturen)
- jodiertes Speisesalz
- WEIZENspeisekleie
- WEIZENmalzmehl
- Dextrose
- Zucker
- Emulgator E 472e
- Ascorbinsäure
- Enzyme
Durchschnittliche Nährwerte je 100g | |
Brennwert in kJ (kcal) | 1338(316) |
Fett | 2,1g |
davon: | |
gesättigte Fettsäuren | 1,0g |
Kohlenhydrate | 47,4g |
davon: | |
Zucker | 5,9g |
Eiweiß | 22,5g |
Salz | 10,4g |